臭豆腐吃起来香的缘由

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，相传距今已有近千年的历史，其*鼎盛的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬**，据历史考证慈禧太后特别喜欢吃臭豆腐，还特意将其列为御用的小菜。

为什么罗家臭豆腐那么好吃呢?据说是由于那一坛好卤，*先要用新鲜的蔬菜腌制让其一直的自然发酵，然后在其发酵的过程中不断地加入各种各样的调料进行精心调制，其实一罐好卤要腌制几年甚至几十年的时间。

臭豆腐在长沙也叫“臭干子”，其中以罗家臭豆腐*为上乘，罗家臭豆腐选用比较上等的黄豆做成豆腐，然后再把豆腐放入特制的卤水中，慢慢的豆腐会变灰色，咋一闻上去的话臭气扑鼻，然后再用热好的油锅慢慢的炸，一直炸到其颜色变黑，表面膨胀为止，之后就可以捞上来，这个时候就是香气逼人了，*后浇上一些辣椒香油什么的就成为了名副其实的罗家臭干子。

其实很多人刚开始吃臭豆腐的时候都不能接受那股味道，但是越来越多人吃了以后慢慢的大家都觉得罗家臭豆腐还真的是挺香的!

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