邵阳蛋饺子

材料：鸡蛋，肉馅

做法：肉馅不能太瘦，也不能太肥，*好用手工剁，别用机器。

肉馅里面根据个人口味调好，装盘准备。鸡蛋打碎，一定要打得很碎，用勺舀起，轻轻倒下，应该成均匀的流线型，不能有凸出。

这样做起的蛋皮均匀,好看。在淌蛋皮的时候，*好用厚一点的铁锅，因为铁锅受热均匀些。油要抹均匀。

在包蛋饺子的时候，*好把蛋皮的边角切掉。

抹一点生粉。

切的时候，斜刀切，美观。

用油炸的时候，用手捏一下，以免散了。外面炸至金黄就可以了。

然后入蒸笼，蒸熟，出锅浇汤，乘热吃。美味一个。

（3158**湖南 编辑转载）