美食安徽之和合腰子

【所属菜系】徽菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】猪肉

【原料】

猪腰(4只)、鸡肉(125克)、鲜蘑菇(40克)、*腿(20克)、黄酒(20克)、精盐(4克)、鸡蛋(1只)、干菱粉(40克)、麻油(少许)

【制作过程】

一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和*腿切成末子，加鸡蛋(打匀)、酒、盐调匀。三、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，**夹鸡茸，成为和合腰子。四、取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟. 五、再用清汤,菱粉,盐调卤,浇了再吃.