秋菊盛宴DIY

美食DIY

现在不仅是赏菊的时节,也是品菊的佳季。不同品种的菊花,来自不同的旅游地。比如,贡菊产自安徽,杭菊则来自浙江桐乡。除了味道清甜、芳香四溢外,它与不同食材搭配,能起到抗氧化、清热润燥等功效,贪恋住家饭的人们不妨自己尝试做几道菊花菜,感受除了菊花茶之外的花香乐趣。

菊花糕

食材:杭白菊20-30朵、马蹄粉200克,新鲜菊花1朵(切碎)、冰糖适量

做法:

1.用清水煮菊花约10分钟,再用纱布将菊花包好,将茶水过滤出来。

2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖调味,再加入一些新鲜菊花,甜度要略重一点,因为尔后加入的马蹄粉溶液后起到稀释的作用。

3.将马蹄粉以适量清水溶解,倒入菊花水大*蒸约15～20分钟,变成**透明即熟,可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片,热食或冷食均可。

点评:菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和清甜,而且外形美观,此糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去*的功用。值得注意的是,菊花不宜煮太久,免得变苦且破坏菊花的组织结构和营养风味。

菊花鸡片

食材:鲜菊花瓣100克,鸡脯肉半斤,鸡蛋2只(仅蛋清),鸡汤150克,盐3克,黄酒、葱、姜、玉米粉各20克,胡椒粉2克,白糖、芝麻油各3克,水淀粉50克。

做法:

1.将鸡脯肉去皮、筋后,切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净,葱、姜洗净后切成丝。

2.鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆,另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油调成芡汁。

3.炒锅烧热,放猪油,油烧至五成熟时,投鸡片,划散后盛起,留余油50克,下葱、姜稍煸炒一会,再放鸡片,烹黄酒。

4.将调好的芡汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着加入菊花瓣,翻炒均匀即成。

点评:这道菜鸡肉鲜嫩、爽口,飘浮菊香,并具补养五脏,祛风明目,益血润容的功效,是秋令佳肴。